每年进行一次健康检查，100%持健康证上岗。

应保持良好个人卫生，着整洁的工作服、工作帽，指甲整齐。

操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:上厕所后。弄污的设备或饮食用具后。处理动物或废物后。触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。

餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

热力消毒要求：消毒120℃作用120分钟以上。

所用的清洁用品需通过厂方EHS审核通过方可使用；

周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。确保所管区域内的环境卫生干净。

定期消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

餐厅和操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

不乱倒垃圾，不乱倒污水，门窗应有防蝇设施。